年
味
味道是最浓的乡愁
……
家，是这个味儿
年，是这个味儿
这些味道
缭绕在一个个辞旧迎新的时刻
大年三十到初六
FM92.2推出
主播说年味
主播们畅聊家乡的年味
分享味道背后的故事
本期是《主播说年味》的第六期
由我们的罗思组合带来
第六期
年味内容：
罗夏（蹄髈）
思佳（饺子）
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主播：罗夏
嘉兴平湖
今天给大家介绍一下我印象中的年味——蹄髈。每年过年//www.58yuanyou.com的时候都会有这道菜，这道菜也成为了我印象当中的年味。
浙江各地是有“宰年猪”的习俗。不知道大家儿时的记忆里，有没有“宰年猪”这一茬？而比起东坡肉和扣肉我更喜欢的就是过年家家都会有的蹄髈。每年下午的时候，家里的长辈总是会洗好猪蹄，放入各种配料慢炖，尤其是乡下大锅子煮出来的，皮弹肉酥，满口的胶原蛋白。蹄髈分为前蹄和后蹄，前蹄肉多，后蹄骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。
蹄髈之所以在平湖是年夜饭当中最重要的一环，是因为他在平湖话当中有个很好听的名字：“上”。比如说考上了大学，平湖人会用这个“上”寓意考上了理想的大学，而在最讲究吉祥的年夜饭当中，这个寓意节节高升的“上”也自然是年夜饭必须的一道菜。
过年的时候，每吃一口蹄髈，都会说一句“上”，是不是真的是一种很吉祥如意的感觉。每年过年的时候我们一大家子人，把炖的酥酥的蹄髈掰开表皮，吃到里面软糯的肉，真的是一种极致的享受，每次上这道蹄髈的时候我都想吟一句诗：红酥手 //www.58yuanyou.com黄藤酒，满城春色宫墙柳。
我们家的蹄髈一般都是我外婆做，我外婆有个独门秘籍，每次都会和我说，煮蹄髈要用到高粱酒炖cGCLgZByX肉，开始煮的时候，加一次高粱酒，差不多快起锅之前，再加一次高粱酒。前一次加酒多一些，目的是让酒味吃进肉里，后一次加酒少一些，目的是提升香气，毕竟cGCLgZByX长时间煨煮，酒香也有损失。用我外婆的话说这样的蹄髈才是最地道的。因为这个菜很复杂，所以平时做的不多，印象当中除了酒店里吃到。每次家里出现这个菜的原由网时候，就是要过年了，每年为了做出最好吃的蹄髈，我外婆都会一大早的叫我起床，让我陪她去菜市场去买最新鲜的猪脚，印象当中这也是和外婆难得的独处时光。
蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此患有肝胆病、动脉硬化和高血压病的人要少吃点哦~
主播：思佳
黑龙江绥化
东北有句话说的好：好吃不过饺子，所以，年三十那顿热气腾腾的饺子是一家老小都非常期待的。
大年三十晚上辞旧迎新，是一定要吃饺子的，而且每家每户的饺子馅还都不太一样，说到这个还有不同的讲究，一般我家过年的饺子馅是“芹菜馅的”，我不太喜欢吃芹菜馅儿，小的时候呢，总是追着大人问：为啥非要吃芹菜馅的饺子呢？大人会告诉我说：“大年三十吃芹菜馅的饺子寓意着呀，明年咱们家的人会越来越勤快！”
小时候的我信以为真，总会吃上很多，长大了才发现，这只是一种美好的寓意和期待。
而且，在东北包饺子一定会包硬币，东北话里管硬币叫“钢镚儿”，在众多的饺子中只包上几只带有钢镚的饺子，谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会发大财，交好运，有吉祥之意，那喜庆劲儿和中彩票差不多。
除夕当天晚上9点左右，全家齐上阵，开始动手包饺子，一般这个时候，我会一直盯着看，想要记住哪个是包了硬币的饺子，这样明年呀，就有好运气。
临近晚上12点，饺子包好开始下锅煮，快要煮好的时候，家里的大人马上要去放烟花和鞭炮，在东北小时候吃饺子之前，是要放鞭炮的。这个时候呢，家家户户的鞭炮声，此起彼伏热闹非凡。
等鞭炮放完，全家人一起吃刚出锅的饺子，在欢声笑语中啊，这年味儿也就随着而来了。
尝到了熟悉的 “年味”
心里也就暖了
你家乡的年味有哪些呢？
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