▲ 东山岛头水紫菜
真正的头水紫菜，只生于秋冬交接期，仅有7天的黄金采摘期，每年的10月下旬头水紫菜就会陆续上市，其中品质最好的就是“头水紫菜”。
头水紫菜是和茶叶中的春茶一样的珍贵存在。比起二水之后的紫菜，口感之鲜之嫩比起深海海鲜有过之无不及，其营养价值更是普通紫菜的36倍。
▲糖粉的买家秀
头水生晒紫菜是我们沿海资深吃货的最爱，比一般紫菜香甜好吃，原汁原味，而且也只有特定时期有。
紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心等功效，可以煮汤，煮面，炸紫菜，包饺子等等。吃法多样，怎么做都好吃~为了方便大家，Summer特意找了不少关于紫菜的食谱，我们一起学两手吧~
你也能做的很棒DIY
紫菜番茄鸡蛋汤
步骤：
1、锅里加水，加入切好的番茄，再倒入少许一品鲜酱油调味，放入撕碎的紫菜，煮开。
2、鸡蛋打散，用勺子把蛋液分几次撒入滚开的汤中，蛋花飘起来就关火，放胡椒粉，盐，淋香油，撒葱花，香菜碎即可。
紫菜虾皮汤
步骤：
1、将虾皮用水浸泡3分钟；
2、把葱切小段，枸杞洗净备用；
3www.58yuanyou.com、水开后把紫菜撕碎，放入紫菜、虾皮、枸杞煮4分钟，再放入葱花、 盐、香油搅拌一下即成。
紫菜煎蛋饼
步骤：
1、将块状紫菜剪碎或撕碎；
2、将两个鸡蛋打散，加点盐，将紫菜和鸡蛋液混合均匀；
3、煎锅中倒入少量油，烧到五六层热，轻轻倒入紫菜蛋液，用锅铲将蛋液铺均匀，中火加热，翻面继续煎。
4、将煎好的紫菜蛋饼放在盘子～可按照个人喜好加入番茄酱或辣椒酱~
紫菜地瓜饼
步骤：
1、把去皮的红薯切成小块，放入蒸锅里，水开后蒸约15分钟。
2、紫菜撕小原由网段，放入锅中小火烘炒至变墨绿色，倒入料理杯中，打成粉后备用。
3、把蒸熟的红薯趁热压成红薯泥，再加入面粉和紫菜粉。
4、拌匀，手揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，醒发约30分钟。
5、在案板上撒上一层面粉，取出面团。搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，搓成圆球后稍稍按扁。
6、在面剂子上撒上面粉，用擀面杖擀压成小薄饼。
7、热锅少油，放入小饼。小火烙约4分钟后翻面继续烙约4分钟，即可出锅。
紫菜炒虾
步骤：
1、虾洗净控干，紫菜备用；
2、锅中热油，将虾炸到金黄，出锅；将紫菜炸至酥脆；
3、另起一只干净锅，底油爆香葱蒜末，放入撕得细碎的紫菜和炸好的虾，稍微翻翻锅，盛盘即可。
紫菜拌虾皮
步骤：
1、紫菜撕成小块，加热水泡会，捞出沥干备用；
2、准备调料，虾皮、1大勺酱油，1大勺醋，1小勺盐，1小勺白糖，香菜，干辣椒，白芝麻，把所有调料拌匀；
3、锅中倒油，油热之后把油浇在调料里，把调料和紫菜拌匀即可。
紫菜鱼丸粉
步骤：
1、锅里加适量冷水，下墨鱼丸，姜丝，大火煮开。
2、待鱼丸上浮后，加入粉丝/面条/粿条，待粉丝煮熟后，将撕成合适大小的紫菜加入汤中，变色后加入适量www.58yuanyou.com盐。
3、碗内放入香菜段、葱花、胡椒粉，将汤盛出后，淋上几滴香油即可。
脆炸紫菜
步骤：
1、将紫菜撕成小块，锅内放入适量食用油 （可稍多）
2、待油温八成热，将火关掉。
3、关火后放紫菜。把紫菜一块一块放入油锅内，翻面后迅速捞起原由网；
4、炸好的紫菜装盘后（盘里放厨房纸），撒上芝麻就可以。
紫菜牛肉丸汤
步骤：
1、牛肉丸自然解冻，紫菜备用；
2、牛肉丸清洗一遍后放入开水的锅中，沸腾五分钟后放入紫菜；
3、停火前2分钟加入香菜等调味菜和适量盐即可。
紫菜炒饭
步骤：
1、糯米和大米比例为1：2，糯米提前浸泡2小时，然后与大米一起洗净煮熟，米饭不要煮太软。
2、紫菜用剪刀剪碎，温锅下1bBOcMsnzML0g冷油，放入紫菜碎小火慢炒；
3、锅里放油后加入切丁的大蒜、胡萝卜、香芹，断生后加入白米饭，出锅前加入紫菜酥即可。
紫菜馄饨
步骤：
1、锅中放入水，水开后将云吞煮熟，碗内放入紫菜和虾皮；
2、用煮云吞的滚开水将紫菜和虾皮冲开，放入煮熟的云吞，即可食用。
