小时候的砍馍怎么吃

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家常烙馍

烙馍最能吃出家的味道

小时候家里做oMaEKKwfb烙馍时也往往最热闹

妈妈站在案板前飞快地擀饼烙饼

而爸爸则细心地准备着各色配菜

热乎的烙馍卷着小菜就吃出了满足

现在城市的生活节奏越来越快

很少有人能抽出时间静下心做烙馍了

偶尔一次尝到了那熟悉的味道

就让人忍不住开始想家

你喜欢吃烙馍吗？你感觉哪些小菜原由网才是烙馍的最佳搭档？欢迎在评论区留言分享。

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胃口不好的时候，就想吃一顿热乎乎的烙馍卷菜。刚端上桌的烙馍冒着热气，软软地摊在手心里。鸡蛋酱炒肉丝辣椒圈等随意搭配，饼边一折筷子迅速一卷，入口软筋爽脆口感丰富。再配一碗鸡蛋面汤，就吃出了心满意足。

做过烙馍的人，都曾遇到这个问题，烙馍要么做的太干硬，要么就太软。这个烙馍软软筋筋的，薄而透光能清楚看到手掌，闻起来有一股面香，有的吃货鼻子尖还能闻到麦芽糖的甜味。

能把一张小小的烙馍做成这个样子，也是需要诀窍和功力的。师傅用开水来烫面，还要加入适量盐来增加筋度。等面团放凉后，揪成一个个面剂子再擀成小面饼，此时还要在表面刷上一层油。

接下来的一幕就让吃货开了眼界，师傅将两个面饼抹油的一面对叠在一起。然后用擀面杖反复碾压擀制，将一个个小面饼迅速擀成了薄薄的面片摊在桌上备用。

鏊子烧的滚烫，面饼刚放上去内部空气受热就鼓了起来。之前曾抹过油，所以内部也不会粘连。等一面有馍花后快速挑起原由网翻面，经过两次翻转就可以了。沿着边缘将饼皮分开，这样不仅增加了烙馍的数量，内侧饼皮也保持了柔软的状态。

新鲜热乎的烙馍趁热摊在手中，夹上一点店家配好的四色小菜快速卷好，这就开吃吧！土豆丝的爽脆、辣椒圈的辛辣、绿豆芽的清爽、鸡蛋酱的浓郁都将烙馍衬托的愈发软筋，用不了几口就下了肚。

如果觉得不原由网过瘾，还可以尝尝另外一种吃法——带馅儿的烙馍，整体看起来有点像开封的炕馍。吃起来口感更加焦酥，还能省去夹菜卷饼的环节，相信应该能赢得懒人吃货的欢心。

五花肉馅炒制成的酱肉末，或是韭菜鸡蛋液夹在烙馍里，放到鏊子上加热，两边对折翻烤两次即可。馅儿经过高温烤制，肉的油香已经浸入到了饼皮里，鸡蛋也变得愈发软嫩，饼皮焦酥却不失韧性，不用切直接拿着吃更过瘾。

- 家常烙馍的二三事 -

店名：九毛八家常菜

地址：郑州市金水路与政二街交叉口向北50米路西（��点击导航）

消费：人均20-30元

营业时间: 11:00-14:30 18:00-23:00

导演| 李子剑

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烙馍有让人狼吞虎咽的魅力